料理のポイントを簡単に説明させていただきますね。
まずは空豆ごはん。
昆布と酒と塩を入れご飯を炊き、炊き上がりに別で塩茹でし薄皮をむいた空豆を混ぜ込みました。
とろろのスープは出汁を濃いめにとり酒と塩と醤油で味付け。
それぞれ別茹でしたオクラ、桜えび、とろろ（別鍋でかき混ぜながら火にかける）をお椀に入れ、汁をそっと注ぎ入れました。
汁を注ぎ入れ、モアッ！っと とろろが浮かび上がるその光景はなかなかの至福感です。
照り焼きチキンは、甘酒と醤油で4時間程度漬けこみ、オーブンで焼きました。
美味しそうな焼き色をつけるのがポイントです。
トマト煮は、新玉ねぎと油抜きした油揚げとトマトでじっくり蒸し煮にし、最後に醤油さしのお醤油を全体にぐるりとまわしかけて完成です。
新玉ねぎの甘味がじんわり広がります。
タアサイの和え物は水で戻したキクラゲと白ネギで蒸し煮にし、塩で味付けしました。
そして今回のぬか漬けは、茹で卵といんげん。
卵を茹でて殻をむいたものをぬか床に入れてひと晩、インゲンはさっと固めに茹でたものをぬか床にいれてひと晩眠らせたものです。
なんか今回は、いつも以上にすごい量だったような・・・・
みなさんよくぞ食べていただけましたね！ハハハ
