ご飯は、乾燥シイタケの戻し汁と調味料、蓮根を炊飯器に入れて炊き、炊き上がり直前に菊を投入しました。
菊を入れると一気に華やいでいいですね！
とろろ汁は、すりおろした長芋を小鍋で温めたものをお椀に盛り付け、そこに味付けした汁を注ぎ入れました。
汁を入れると、時間差でとろろがぷかっと浮かび上がってくるのですが、その姿がなんか面白く、「ふっ、可愛いやつめ、、、」なんて心の中でつぶやきながら楽しませてもらいました。
大根餃子は、大根をスライサーで薄くスライスしたものを皮にして、肉ダネを包んだ料理です。
肉も鶏ムネ肉を使用し、味もあっさりヘルシーでパクパクいけます！
ゆで卵とブロッコリーのサラダ、茹でた卵と蒸し煮したブロッコリーを塩で和えました。
ブロッコリーの緑色と黄身の黄色が鮮やかで綺麗なので、茶色い系のおかずばっかりになってしまった時とか、この1品があるだけで、ちょっとしたアクセントになっていいですよ～。
もみじおろし和えは、蒸し煮したごぼうとすりおろした人参を和えました。
お酢を少々入れることで、人参の色がパキッと綺麗に出ます。
秋らしいですね～。
もみじおろしというネーミング、日本の四季を感じて美しいなあと思います。
今回のぬか漬けはエリンギとズッキーニでした。
ぬか漬けはきのこ類とも相性が良いように感じます。
生のまま漬けます。ぜひお試しあれ。
